Cerveza Uelts
Sabores y aromas propios
UELTS es un emprendimiento familiar que produce Cerveza Artesanal Premium en San Rafael, Mendoza, ubicado en pleno centro de la ciudad, en calle San Lorenzo 117, a cargo de Pablo Guillermo Bianchi Ueltschi, en base a tradicionales recetas, creadas por su abuelo, «Don Ernesto Ueltschi», pionero cervecero en esa provincia, y a quien pretende rendirle un sincero homenaje.
San Lorenzo 117
Don Ernesto Ueltschi, oriundo de Suiza, llegó en el año 1870 a Uruguay y fundó la “Cervecería Nacional” en la ciudad de San José. Desde allí se presentó en numerosos concursos internacionales de cerveza, haciéndose acreedor de premios como:
>París 1878 Mención especial
>Buenos Aires 1882 Medalla de Bronce
>Barcelona 1888 Medalla de Plata
>París 1889 Medalla de Oro (Exposición Universal)
y 2 Medallas de Bronce
>París 1893 Medalla de Bronce (World’s Columbian
Exposition)
A finales de 1890, debido a los problemas económicos de ese país, se trasladó a la ciudad de Mendoza, donde fundó la primera cervecería de la provincia.
Guiado por su espíritu aventurero, en 1900 se trasladó a San Rafael y fundó “Cervecería Río Diamante”, la primera y única cervecería del sur mendocino.
Mucho tiempo después, en 1980, su nieto, Pablo Bianchi Ueltschi, realizando un viaje de San Rafael a Bariloche, se le despertó el interés por la cerveza, porque en ese recorrido visitó la planta de elaboración en el garaje de la casa de uno de los fundadores de la cerveza “Blest”. En ese momento se enteró de que en su familia existía una gran tradición de cerveceros.
Y así surgió UELTS, en el año 2005, un emprendimiento familiar que rescata las recetas, consejos y conocimientos escritos por su abuelo en alemán antiguo.
Con los años fue creciendo en su producción, desde la etapa de producción para consumo personal, a cantidades industriales, sin perder el carácter artesanal:
desde 1999 hasta el 2005 batch 20 litros,
desde 2005 hasta 2010 batch 260 litros,
y del 2010 hasta 2017 batch de 1000 litros.
La producción actual es de 9000 litros por mes.
Su primer estilo elaborado fue la Stout Imperial.
Hoy, Pablo, tiene claro que una buena cerveza es aquella que logra ser bien equilibrada, con aroma o sabor muy definidos, con una intensidad suficiente para diferenciarla, y que no supere el umbral, para que sea amigable al tomarla.
Cuando le preguntan a Pablo “cuál es el mejor lugar para tomar una Cerveza Uelts”, responde que “sin lugar a dudas, acompañados de amigos, al aire libre, con una picada gourmet”.
La marca recupera los sabores y aromas propios de cada estilo de las recetas originales de Don Uelts.
Dice Pablo Bianchi: “Hoy nos llena de orgullo poder recrear aquellas recetas de mi abuelo que el mundo premió”.
El objetivo de Pablo es concreto: mejorar las condiciones comerciales para lograr presencia de la marca a nivel nacional que vaya permitiendo un crecimiento permanente del negocio.
FICHA TECNICA:
Estilo: PILSEN BOHEMIA
Familia: LAGER
Nombre Cervecería: UELTS
Nombre Cerveza: UELTS
Lugar de Elaboración: SAN RAFAEL – MENDOZA
Características de Elaboración: Carbonatada en tanque por incorporación de CO2, Sin Filtrar y Pausterizada.
Sin incorporación de conservantes o estabilizantes
Graduación Alcohólica: 5% V/V
IBU: 9
COLOR SRM: 4
Temperatura de servicio: 7°C
Ingredientes: 100% Maltas de cebada. Base Cargill y especiales Weyermann
Nota de Cata:
De color dorado intenso con un balance suave de sabores con una cremosidad especial que perdura en la garganta hasta el último sorbo, dejando un sabor firme y seco a malta dulce y bouquet floral.
Esto se logra gracias a la combinación de maltas alemanas seleccionadas, Pilsen, Viena, Munich y Carapils y a la utilización del tradicional lúpulo Bohemia Saaz. De este proceso se logra el rescate del sabor original de la primera “lager” dorada y clara del mundo, originaria de la ciudad de Pilsen, Bohemia, Caracterizada por su densidad, la suavidad de su carácter a malta y más particularmente, por el equilibrio de su lupulizado seco y aromático.
Maridaje:
Es una cerveza muy apropiada para acompañar una gran variedad de comidas debido a lo suave y equilibrada de su sabor y aroma. Si perjuicio de ello, es una cerveza muy apropiada para acompañar comidas donde haya participación de elementos picantes. Se presta muy bien para el acompañamiento de todo tipo de embutidos. Se combina muy bien con carnes rojas de vaca, especialmente si son hechas a las brasas.
