Almazara

Es un aceite de olivavirgen extra de alta calidad producido por la propia planta elaboradora de la E.E.A. (Estación Experimental Agropecuaria) INTA San Juan.

Los pequeños productores olivícolas que se acercan a la E.E.A.  cuentan con la colaboración de expertos, investigadores y extensionistas que les brindan capacitaciones, promueven el asociativismo  y la formación de grupos para aportar agregado de valor a la producción primariapotenciando el desarrollo local de las familias.

La E.E.A., ubicada en la Villa Aberastain, en el pintoresco departamento Pocito, cuenta con una planta para extraer el aceite de oliva de manera accesible para muchos pequeños productores,quienes no se encuentran contenidos en las grandes industrias. 

En términos operativos, las tareas de planificación, organización y calidad están a cargo de la Ing. Vanina Cornejo con el fin de seguir la trazabilidad del producto desde su ingreso hasta su comercialización con el apoyo de la Asociación Cooperadora de la E.E.A. San Juan.

“Almazara del INTA” es obtenido con una máquina de origen italiana, de mediana escala, capaz de moler las aceitunas de los dos campos experimentales que tiene el INTA en la provincia de San Juan. El método de elaboración es continuo, la planta tiene la capacidad de procesardoscientos kilos de fruta y su almacenamiento se realiza en tanques de acero inoxidable para evitar su deterioro,manteniendo los cuidados necesarios para preservarlos de algunos factores como la luz solar, la humedad, las borras y las altas temperaturas.

Simultáneamente, mientras se procesan las aceitunas se trabaja en ensayos de investigación abarcando las más diversas temáticas olivícolas que aportan al medio productivo investigación, desarrollo e innovación, buscando identificar las acciones ambientales en la calidad del aceite. 

La dedicación y la pasión por el mundo del olivo y su aceite fueron reconocidosen el año 2019 con el segundo puesto en la categoría “Productores, Grupo IV, Frutados maduros dulces”, del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extrade San Juan “Premio Domingo Faustino Sarmiento”.

“Almazara del INTA” significa “la familia del INTA hace aceite de oliva”, término que reivindica el sentir propio y de cada uno de los trabajadores.