Aromas

Aroma a gírgolas

En el año 2003, Marcos y Roxana Dona luego de tanto esfuerzo lograron comprar una pequeña granja muy cerca del pueblo de Miramar, en la cual había una casa y un galpón a desarrollar. Tres años más tarde, la pareja leyó un artículo en una revista relacionado al cultivo de gírgolas (hongos) de una mujer en Santa Fe y se pusieron en contacto con ella. Después de esa charla decidieron intentarlo.

Luego de cultivar varias bolsas en un lugar muy precario, obtuvieron los primeros 150 gramos de gírgolas frescas, pero a pesar de la alegría de haberlas cosechado, no sabían cómo cocinarlas, se contactaron de nuevo con aquella mujer que les dio el empuje para empezar este proyecto y les enseñó a prepararlas. Esa experiencia los motivó a convertirse en productores de hongos y de esta manera surgió Aromas, una empresa familiar.

Durante el 2007 continuaron con las pruebas y adquiriendo conocimientos en cuanto a las variables de la zona. Se puede resumir que la primera época fue de poca producción pero de mucho trabajo.

El nombre Aromas surgió de un tema recurrente en las charlas que tenían la pareja, en relación con los “aromas” de sus hogares de la infancia y el recuerdo que ellos les traían.

Actualmente su establecimiento, ubicado en una quinta cercana a la localidad cordobesa de Miramar a la vera de la laguna Mar Chiquita, es referente en la producción intensiva de hongos del género Pleurotus y siguen buscando alternativas para agregar valor a su producción.

La fabricación que realizan es en base a sustrato de paja de trigo y el único cultivo que realizan es el de gírgolas (pleurotus ostreatus), con el cual fueron adquiriendo la experiencia necesaria en cuanto a las variables existentes en la zona para su producción. En la actualidad elaboran hongos frescos en bandeja de 200 gs y a granel, hongos secos x 25 grs, escabeche de Hongos y Cerveza Fungi (de hongos). Sus productos son totalmente artesanales sin conservantes.

Para ellos este desafío fue de constante crecimiento, lento pero fue necesario realizarlo así para conocer muy bien las variables del clima en el cultivo. Por lo que hoy en día no tienen demasiadas dudas en el cultivo y pueden proyectar un crecimiento en producción.

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