Cerveza Berraca

La cerveza “Berraca” es una bebida alcohólica desarrollada por los emprendedores familiares Cristian Parra y Lucia Puparelien Carrodilla, Lujan de Cuyo, una villa montañosa de Mendoza que tiene una historia muy ligada a la vendimia.

El principal ingrediente es el agua ya que la compone entre 90 % y 95%. Esta condición le otorga un rol esencial en el carácter de la cerveza, ya que influye en varios de sus procesos la cantidad de sales y otros componentes que tiene el agua.

La zona geográfica de producción recibe una excelente agua de deshielo, específicamente del río Blanco, que tiene un sabor inigualable y que, para enaltecer este maravilloso recurso, se combina con granos malteados. La malta es el producto final del germinado y secado de granos que según su tostado se define su color, sabor y aroma.Otro ingrediente fundamental es el lúpulo, una hermosa planta trepadora que crece en Inglaterra, parte de EEUU, sur de África y en la zona del Valle de Rio Negro, Argentina. En nuestro país se produce malta y lúpulo de excelente calidad y los productores eligen usar una buena proporción de insumos nacionales para lograr un producto con identidad propia. Como último elemento tenemos la levadura, que es la encargada de que la fermentación sea saludable.

Muchas partes del proceso son realizadas de forma manual y cuidando el agua, para esto es que se celebran alianzas, como por ejemplo la realizada  con “puesteros” quienes aprovechan el bagazo (grano utilizado) para el alimento de sus animales. 

Por el año 2000 hubo un primer acercamiento a la cerveza artesanal, alimentada por la curiosidad de lo novedoso, ya que en Mendoza el producto recién empezaba a consumirse. En el año 2018, después de registrar procesos, resultados y de realizar capacitaciones, se construyó la primera fábrica y punto de venta, pero fue de la mano del INTA que se logró  expandir el producto a la ciudad de Rosario, bajo el local Alma Rural, ubicado en el Mercado del Patio.