Chacra El Monje

Productos naturales de calidad

Chacra el Monje es un establecimiento familiar de producción de frutas finas y elaboración de dulces, conservas, chutneys y otros productos alimenticios de excelente calidad, ubicado sobre la Ruta Nacional N°40, km 1894, El Hoyo, Chubut. A 20 kms de El Bolsón, a 140 de Bariloche y 130 km de Esquel.

Todo comenzó en 1986, cuando los hermanos Paul y Alan Huisman compraron lo que hoy es la Chacra, recostada sobre la cordillera de los Andes, Prov. de Chubut. Junto con sus esposas comenzaron primero con una producción de frambuesa, pero con el tiempo fueron incorporando otros cultivos y con ellos desarrollaron nuevos productos, llegando a los diez sabores que comercializan hoy en día: frambuesa, frutilla, sauco, mosqueta, arándano, zarzamora, corinto, cassis, grosella y frutos del bosque.

El Monje debe su nombre a una roca situada en el cerro Pirque, justo arriba de la chacra, que tiene la forma de un monje rezando. También sobre la ruta 40, en la entrada a la chacra, hay una talla de un monje en un tronco de ciprés realizado por un artista local que indica la entrada al establecimiento.

La chacra posee unas 40 hectáreas de tierra. Seis de ellas están dedicadas a la producción de frambuesa, zarzamora, arándano, grosellas, corintos, guindas, cerezas, frutillas y cassis. Luego de la cosecha, la dulcería familiar se convierte en un agitado centro de operaciones, en el que se elaboran todo tipo de delicias a partir de las frutas finas.

Desde casi el principio, y con distintas modalidades, tuvieron que combinar la producción con el agroturismo. En la temporada estival, que es cuando la fruta fina comienza a producir, realizan recorridos por las plantaciones, la dulcería, y abrieron una casa de té/cervecería para también poder ofrecer comidas y bebidas.

Trabajan tanto con el INTA de El Hoyo, como con el de El Bolsón. Han participado en INTA Expone de Trelew en 2013, reciben asesoramiento de modo permanente, y suelen recibir a grupos de escuelas y de otras comunidades educativas que les envía el INTA.

De todos los productos que elaboran el dulce de frambuesa es el producto que más elaboran. Lo que más los caracteriza es la calidad de los productos en general, desde la elección de la materia prima hasta el envasado. Lo cual demuestra que están funcionando ininterrumpidamente como empresa desde hace más de treinta años.

Recomiendan esta receta:

Tarta de frambuesas.
Ingredientes:
• 1 Frasco de frambuesas al natural de 720 grs.
• Crema de leche (pote chico)
• Harina 0000 (250 grs.)
• Manteca (125 grs.)
• Azúcar (125 grs.)
• Polvo de hornear (una cucharadita)
• Huevo (1)
• Esencia de vainilla (una cucharadita)

Procedimiento:
Con batidora eléctrica cremar muy bien la manteca (o margarina) junto con el azúcar. Mientras batimos agregar el huevo batido con la esencia de vainilla. Terminar de integrar muy bien. Debe quedar una crema.
Agregar la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Es importante que se haga sin amasar (puede ayudarse con una espátula), sólo se debe llegar a humedecer bien, y sola se va formando la masa. Lo que va a lograr sin amasar es que quede una masa que se desgrana y se deshace al comerla.
Envolver en film o en una bolsa. Llevar a la heladera.
Una vez que está bien fría. Estirar sobre la mesada enharinada hasta dar el diámetro deseado (con esta cantidad de masa puede forrar hasta un molde de 28 cms. de diámetro).
Dejar descansar en la heladera de 20 a 30 minutos. Este descanso hace que la masa no se achique en la cocción. Cocinar en horno 180°/ 190° entre 20 a 25 minutos. Una vez que se logra el dorado deseado, retirar y dejar enfriar antes de utilizar.

Armado:
Se vacía el frasco separando la fruta del jugo, utilizando un colador. Se coloca la fruta colada y se la desparrama por encima de la masa ya fría. Se trata de cubrir toda la superficie. Con el jugo que reservamos vamos a preparar una opción más natural que la gelatina que generalmente se usa. En una olla pequeña vamos a calentar el jugo y le vamos a ir agregando maicena como si se tratase de una salsa blanca. De a poco se va a ir espesando. Una vez que espese vamos a cubrir las frambuesas en la tarta, cuando todavía la preparación esté caliente, porque una vez que enfría endurece como una gelatina. Para terminar se bate una crema de leche y con una manga se puede decorar el borde de la tarta. Se deja enfriar y endurecer y listo!

  • Nombre: Chacra El Monje
  • Producción: Dulces
  • Provincia: Chubut
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