FICCO´S GOURMET Libre de Gluten

Elsa Bustamante es quien registró la marca “FICCO´S GOURMET” Libre de Gluten, siendo en la actualidad una de las marcas líderes en alimentos funcionales para dietas libre de gluten que cuidan la salud de las personas, especialmente de las que padecen celiaquía.

La planta se encuentra inscripta en el Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y en el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA) como “Libre de Gluten” y está ubicada en La Banda, provincia de Santiago del Estero.

Posee implementación de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura),controladas por un profesional  en alimentos, en todas las etapas del proceso, asegurando  la obtención de alimentos inocuos y seguros. La calidad y seguridad alimentaria se encuentran certificadas por organismos públicos y los productos habilitados en el  Código Argentino de Alimentación.

Sus productos se identifican con Santiago del Estero dado que se incorporan gustos, olores y memorias ancestrales, llevando a quienes los consumen a un viaje imaginario por  su niñez y al mismo tiempo teniendo la certeza de que sus procesos están altamente cuidados; son productos que actúan como remedio para el cuerpo y el alma.

“FICCO´S GOURMET” elabora productos de repostería y panificados con harinas de algarroba, mistol, chañar y vinal (árboles que abundan en la provincia, tanto como los quebrachos, tuscas, guayacanes y yuchanes); también se incorporaron el maíz morado, la quínoa, el sorgo, el amaranto y las arvejas. Hoy en día poseen dieciséis productos registrados en el Ministerio de Salud, todos libres de gluten.

En cuanto a los dulces, elabora alfajores blancos y negros, con premezclas de harinas libres de gluten, de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca; también fabrican alfajores de almidón de maíz, alfajores de harina integral de amaranto rellenos, alfajores de harina de trigo sarraceno y miel relleno con dulce de membrillo, alfajores de harina de sorgo relleno con dulce de membrillo, alfajores de fécula de mandioca relleno con dulce de membrillo, los clásicos rosquetes santiagueños, pepas con dulce de membrillo, frolas, budines, brownies y panqueques. 

En cuanto al proceso de producción, no hay contaminación cruzada en la elaboración ni en el envasado. Se implementan nuevas tecnologías en forma gradual como hornos rotativos, amasadoras y el resto se realiza en forma manual.

Un largo camino institucional recorrió “FICCO´S GOURMET” desde su incorporación en el programa de Apoyo al Desarrollo Local, después de la mano de la Agencia de Extensión Rural INTA Fernández, Santiago del Estero, y del PROFAM, hasta obtener la maca registrada en el año 2015. 

En el año 2018, bajo la categoría “Valorización de especies y productos típicos”, obtuvo el primer puesto en el concurso de la Calidad  Agroalimentaria, premio otorgado por la Fundación ArgenINTA, a partir del cual comienza un largo recorrido de la marca por ferias y  eventos, nacionales e internacionales, para dar a conocer sus productos y promocionar las economías regionales.