LEÓN DEL PONCHO

Elabora café y harinas a base de productos naturales del monte como algarroba, higo, chañar y mistol, en la provincia de Córdoba. Los frutos del algarrobo, del mistol y del chañar representan un inmenso recurso alimenticio natural ya que son ricos en azúcares naturales, proteínas, fibras, minerales y vitaminas, son altamente beneficiosos para los sistemas digestivo y respiratorio, y poseen una infinidad de propiedades medicinales. Reconocer el valor de estos frutos, es reconocer el valor de nuestro monte y de esta manera ayudar a conservarlo.
León de Poncho compra la materia prima directamente a las personas que recolectan los frutos del monte, en pueblos de las provincias de Córdoba, La Rioja y de Catamarca. La venta de algarroba, mistol o chañar representa un ingreso importante para las familias involucradas.
La elaboración de las bebidas es artesanal y de bajo impacto ecológico, la leña que se utiliza para el tostado es de poda del monte, es decir, carbón neutro, y cada paso del proceso de empaquetado de los productos se hace en el establecimiento.