YERBA MATE PICADA VIEJA

La yerba mate Picada Vieja es una yerba agroecológica y producida bajo el sistema barbacuá. Se trata de un emprendimiento familiar encabezado por Guillermo Grudke y producido en el departamento de Guaraní, en la provincia de Misiones.

El exclusivo sistema de secado tipo Barbacuá revive una técnica utilizada por los guaraníes hace más de 400 años e incorpora tecnologías en los sistemas de combustión para obtener un producto libre de humo, pero con el sabor y el aroma inconfundible de este tipo de yerba.

Se trata de un lento y delicado proceso de deshidratación en el que las hojas son expuestas al calor del fuego de leña durante 10 o 12 hs, tomando así las esencias de un selecto grupo de maderas, tales como el anchico, el alecrín, y la canela de venado, entre otras. Luego la yerba es estacionada durante 24 meses, porque durante el período que va de los 18 hasta los 24 meses la yerba adquiere cualidades que, con menos estacionamiento, sería imposible obtener.

Entre las grandes ventajas de esta extensa maduración está el hecho de que no produce acidez, su sabor es más suave al paladar, su aroma es delicado y por supuesto, es más duradera.

Estas características son la marca diferencial de Picada Vieja y la ubica como un producto de la agricultura biodinámica, que promueve la integración entre el ser humano, el reino animal, vegetal y el suelo con el objetivo de conformar una individualidad agrícola que logre su auto sustentabilidad en el aspecto económico fortaleciendo al productor agropecuario y al entorno.

  • Nombre: YERBA MATE PICADA VIEJA
  • Producción: Yerbas
  • Provincia: Misiones
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